攝影者的36秘境｜石碇永安社區

石碇名稱的由來，大致上有兩種說法。古時候房子的門口會放一個石頭做的戶碇，台語稱｢戶(ㄏㄡˇ)碇(ㄉㄧㄚˊ)｣，戶碇就是門檻，但一般石造的戶碇會比木造的門檻還要矮，進入別人的家裡，人們都會有個跨過戶碇的動作。古時候石碇這邊沒有橋樑，居民都要踏著溪裡的大石頭渡河，跳過石頭的動作，就像進入別人家裡跳過戶碇的一樣，溪石如戶碇，因此就叫這個地方石碇。另一說法呢，古時候景美溪溪水豐沛，有小型的船可以通行，船隻停泊的時候，用溪邊的大石頭來綁住船隻，大石如碇，因此稱這邊為石碇。不論那一種說法，都跟溪裡巨大的沉積頁岩有關，這正是石碇最特殊的自然景觀。

石碇在清朝時期位於淡蘭古道交通要衝，是艋舺進出宜蘭的門戶。這裡有豐沛的水源可以發展染整布料，有水運跟陸運交會可以發展貿易，是淡蘭古道上染布跟茶葉的貿易重鎮。但是日據時代開始開拓北宜公路，石碇的貿易重要性被坪林取代而逐漸沒落蕭條，所幸，後來為了開採煤礦，所以湧入大量的礦工，讓石碇又再次興旺了起來，現在石碇雖然已不再產煤，但還留有很多開採煤礦的遺跡。今日的石碇小鎮，以觀光、美食與踏青健行為主題，展現出悠閒樂活的山中小鎮風貌。來到石碇，可以在山中古道健行，在溪邊品味茗茶，在老街欣賞吊腳樓遺蹟，也別忘了品嘗各種美食噢。

石碇與坪林地區多丘陵地，空氣濕潤，日照雨量均勻，非常適合茶葉生長。又因為四面環山，比較不會受到颱風的侵襲破壞，可以說是絕佳的產茶寶地。一般烏龍茶茶葉會經過五次烘培揉製，烘好的茶葉捲曲成球狀，茶湯較濃但卻失去茶的特性與味道的層次感，不管好茶壞茶都是一樣的味道，分不出優劣。文山茶在得天獨厚的環境中生長，製茶方式也特別講究，為了不抹煞了茶葉本身的好味道，精選的文山茶葉只經過兩次揉製，烘好的茶葉仍然保留完整的葉片形狀，這樣最能展現出茶葉本身清香甘甜的特性，香氣與味道都有豐富的層次。

來到石碇一定不能錯過品嘗美食，石碇的豆腐、粽子跟文山茶，堪稱石碇三寶。沿著石碇東街，可以看到｢王家豆腐｣、｢陳記豆腐味｣等豆腐料理店家，在北宜高速公路高聳的橋墩下，可以找到｢石碇一粒粽｣，如果要坐下來品茶，東街的｢逢春茶行｣也有悠閒品茶的環境，坐在窗邊還可以飽覽溪水的美景呢。

早期台灣的茶葉都是二揉茶葉，但後來中南部和高山逐漸改成球狀茶葉，二揉茶葉也成了現在石碇一帶製茶的特色。和球狀茶葉相比，二揉法只將茶葉揉兩次，相對破壞茶葉本身的組織較少，茶本身的清香反而較容易透過烹煮的過程散發出來。雖然濃度不如球狀茶葉，但獨特的清香和甘醇，卻成了石碇茶的註冊商標。

和一般茶葉的包裝不同，普洱茶在收成後，通常以圓餅狀方式包裝。主要是普洱茶通常要擺放一段時間才適合沖泡，在存放時，要遠離高濕度、高溫度的地方，更重要的是要讓普洱茶透氣。好的儲存方式之下，茶葉才會有足夠的陳化作用，泡出來的普洱茶才會更有風味。